發酵罐加酸堿調pH氨基酸發酵常用此法。這種方法既可以達到穩定pH值的目的又可以不時補充營養物質，發酵過程中根據糖氮消耗需要進行補料。補料與調pH沒有矛盾時采用補料調pH如調節補糖速率來調節pH當NH2-N低而pH低時補氨水、當NH2-N低且pH高時補(NH42SO4等;當補料與調pH發生矛盾時。特別是能發生阻遏作用的物質。少量多次補加還可解除對產物合成的阻遏作用，提高產物產量。也就是說，采用補料的方法，可以同時實現補充營養、延長發酵周期、調節pH值和培養液的特性(如菌濃等)等幾個目的