發酵罐提高氧的傳質速率，同時使發酵液充分混合，發酵液中的固型物質堅持選否浮狀態。結構：包括攪拌軸和攪拌葉，攪拌軸的中央裝有圓盤，圓盤上裝有攪拌葉。攪拌葉的形狀：平葉式，彎葉式和箭葉式三種，葉片一般為六個，少至三個，多至八個。一般而言，相同攪拌功率下比較粉碎氣泡的能力，平葉攪拌器大于彎葉攪拌器，彎葉攪拌器大于箭葉攪拌器，但是翻動液體的能力與以上相反。軸上多配置幾個攪拌器對發酵有好處，但是配置的數量是根據罐內液位高度，發酵液的特性和攪拌器直徑等因素來決定。

　　發酵罐攪拌器作用：將空氣打碎成小的氣泡。增加氣液接觸界面。1.機械消泡器作用：將泡沫打碎。因為發酵液中的蛋白質等發泡物質量很多，強烈的通氣攪拌下會產生大量的炮沐，導致發酵液外溢和增加染菌機會。按分布的位置分：發酵罐內的消泡器和發酵罐外的消泡器。發酵罐內的有鋸齒式，梳狀式及孔板式。發酵罐外的一般是利用離心力將泡沫粉碎，液體仍然返回罐內，如離心式消泡器，也可采用電極帶動的碟片式離心消泡器。按消泡器形狀分：靶式消泡器，半封閉式渦輪消泡器，離心式消泡器和碟片式離心消泡器等。

　　2.連軸器及軸承類型：鼓型和夾殼型連接方式：大的發酵罐攪拌軸長，分2-3段，中間還裝有中間軸承，用連軸器使上下攪拌軸成牢固的剛性連接，中間軸承和底軸承的水平位置應能適當調節。中型的發酵罐一般在罐底裝有底軸承。小的發酵罐采用發蘭將攪拌器連接。罐內軸承不能加潤滑油，應采用液體潤滑的塑料軸瓦，軸瓦與軸瓦之間的間隙常取軸徑的0.4%-0.7%

　　3.空氣分布裝置作用：吹入空氣，并使空氣均勻分布。分布裝置的形式：發酵罐單管式和環形管式。單管式的管口正對罐底中央，罐口與罐底的距離越為40nm這樣空氣分散效果好。環形管式的分布裝置以環徑為攪拌器的0.8倍較有效，罐口向下，但是這種空氣分布裝置空氣分散效果不及單管式分布裝置，同時由于噴口容易堵塞，故現在很少用這種類型的空氣分布裝置。

　　4.分散器：空氣分布裝置下部，為不銹綱，為了防止吹管吹入的空氣直接噴擊罐底，加速罐底腐蝕，起到延長罐底壽命的作用。一般而言，噴口的直徑越小，氣泡直徑越小，而氧的傳質系數也越大。