發酵罐一部分防腐層破損，修補后，表面清潔度顯著降低，槽壁污物的清洗變得困難。由于容器清洗器和洗球的磨損和堵塞，一部分發酵容器的清洗變得不徹底，污物堆積的情況較多。影響清洗效果的主要原因有清洗強度，洗滌劑溫度，洗滌劑的種類和濃度，清洗時間，發酵罐內壁的粗糙度等。發酵過程中產生了大量的蛋白質，產生了酒花樹脂，多糖，酵母等有機物和草酸鈣，硫酸鹽等無機物，有機物和無機物污物附著在高溫的風扇箱壁上，變成了黃褐色。清洗時用單一的硝酸清洗，但無機物只具有一定的效果，對有機物幾乎沒有效果。另一方面，附著在發酵罐壁上的污物是無機物和有機物的混合物，用單一洗滌劑進行清洗比較困難。