發酵罐的監測部分和監測方式進行了說明。

　　發酵罐控制部:其功能主要是將測量元件檢測出的各種參數信號與事先確定的值進行比較，輸出信號指令執行元件進行調整控制。執行元件:根據控制部件的指示打開，或關閉控制機構，如閥，泵和開關，以控制參數到達指定位置?？刂品绞接惺謩涌刂坪妥詣涌刂苾煞N:手動控制:這是一種簡單的控制方法。手動控制方法簡單，不需要特殊的附加裝置，投資費用少，勞動強度高，控制適當也能減少誤差。自動控制:使用自動控制時，必須使測量元件產生輸出信號，并通過儀表進行監視。在測量溫度時，用熱電偶代替溫度計連接到控制部分，在控制部分產生信號驅動執行元件并進行操作。一般監測系統由三部分組成:直接測定發酵過程的各種參數，如時效爐溫度計，壓力計，電流表，pH計，并輸出相應的信號。